I Maccheroni alla Chitarra, sono sicuramente il piatto tipico abruzzese più conosciuto, nel teramano viene anche chiamato in dialetto “Pasta cò lì pallott” cioè pasta con le pallottine. Il nome del piatto deriva dal fatto che la pasta viene tagliata tramite un'atrezzo che appunto si chiama “Chitarra” , in pratica è un'itelaiatura di legno in cui sono fissati dei fili d'acciaio, sui quali viene pogiata la sfoglia di pasta e poi spinta con un'apposito martello.
La pasta è fatta con farina di tipo “00”, uova e un pochettino di sale. Il sugo rigorosamente fatto con una passata di pommodori coltivati nei campi abruzzesi e per fare le tradizionali “pallott” del macinato... ovviamente di carne made in Abruzzo.
